A configuração de tempo global do seu servidor não pode ser alterada, porém você pode usar fuso horário por conexão. Confira abaixo um exemplo de comando SQL que você pode usar para definir o fuso horário como Ásia/Bangkok:
SET time_zone = 'Asia/Bangkok';Uma lista de fusos horários disponíveis pode ser encontrada aqui: http://www.php.net/manual/en/timezones.php
Artigos úteis:
Como acessar o phpMyAdmin: https://ajuda.hostinger.com.br/069432--Como-posso-acessar-phpMyAdmin
Mais informações sobre os fusos horários por conexão: https://dev.mysql.com/doc/refman/5.5/en/time-zone-support.html